Habt Ihr schon Dubai-Schokolade probiert? Die Schokolade wird ja dieses Jahr unglaublich gehypt. Das Original gibt es in Dubai zu kaufen (macht bei dem Namen ja auch Sinn). Dieses Jahr tauchten aber viele andere Anbieter auf und haben eine eigene Variante der gehypten Schokolade rausgebracht. Influencer/innen und Co übertreffen sich gegenseitig beim Probieren dieser Schokoladen-Sorte. Auch zahlreiche Rezepte zum Selbermachen gibt es mittlerweile. Und ja, ich konnte nicht widerstehen und habe mich auch zu einem Rezept inspirieren lassen 😊. Und hier kommt das Rezept für meine Engelspralinen mit Pistazien.
Ich habe auch die Kadayif Teigfäden und die Pistaziencreme selber gemacht, aber Ihr könnt die auch einfach fertig kaufen und dann hier die Schritte überspringen.
Zutaten
Für die Kadayif Teigfäden:
- 90 g Weizenmehl 550
- 70 g Stärke
- 1 TL Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 TL Öl (am besten geschmacksneutral wie Sonnenblumen-Öl)
- 210 ml Wasser
Für die Pistaziencreme:
- 100 g weiße Schokolade (ich habe eine vegane Kuvertüre genommen)
- 50 ml Hafercusine
- 30 g Margarine
- 1 TL Pistazienpaste oder -konzentrat
Anmerkung: Für das Rezept brauchen wir nur 100 g der fertigen Creme, es bleibt also ein bisschen übrig. Aber das kann man toll für einen Kuchen oder als Brotaufstrich verwenden. Ansonsten die Zutaten für das Rezept entsprechend anpassen.
Sonstige Zutaten:
- 500 g weiße Schokolade
- 30 g Margarine
- 50 g gehackte Pistazien (und nach Wunsch zusätzlich Pistazien für die Deko)
Zubereitung Kadayif – Engelshaar
- Mehl, Stärke, Zucker und Salz vermischen.
- Langsam Öl und Wasser zu dem Mehl-Gemisch hinzufügen und dabei mit einem Schneebesen oder in einer Küchenmaschine zu einem glatten Teig verrühren.
- Teig in einen Spritzbeutel geben und ein kleines Loch zum Ausgießen machen. Wirklich klein ist wichtig, ich hatte das ein bisschen zu groß, deswegen sind die Fäden nicht so super geworden – ging aber trotzdem 😉.
- Vorsichtig in eine beschichte Pfanne Fäden ziehen und kurze anbraten. Das braucht ein bisschen Übung, aber wenn man es einmal den Dreh raus hat, geht es ganz easy. Nicht zu viel Teig auf einmal, lieber den Vorgang mehrmals wiederholen bis der Teig alle ist.
- Die Kadayif Teigfäden, auch liebevoll Engelshaar genannt trocknen lassen.
- Für die weitere Verarbeitung in den Pralinen: Die Teigfäden klein schneiden und in einer beschichteten Pfanne mit ein bisschen Öl goldbraun anbraten. Die kleinen Engelshaar-Stückchen sollten knusprig sein.
Zubereitung Pistaziencreme
- Schokolade schmelzen
- Margarine und Hafercusine hinzufügen bis alles geschmolzen ist.
- Pistazienpaste unterrühren und gut vermischen bis eine cremige Masse entsteht.
Zubereitung Pralinen
Zunächst wird die Füllung zubereitet:
- 100 g weiße Schokolade schmelzen
- 30 g Margarine und 100 g Pistaziencreme hinzufügen und alles zu einer glatten Creme verrühren.
- Die Kadayif Teigfäden und die gehackten Pistazien mit der Pistazienmasse verrühren.
- Die Füllung abkühlen lassen.
Für die Pralinen:
- Aus der Füllung kleine Bällchen formen. Anschließend im Kühlschrank fest werden lassen.
- Schokolade schmelzen.
- Die Bällchen in die Schokolade tauchen und zum Festwerden auf eine Unterlage stellen.
- Wer mag, bröselt noch etwas gehackte Pistazien über die Pralinen bevor die Schokolade fest wird.
- Zum Festwerden die Pralinen kurze Zeit in den Kühlschrank stellen.
Fertig! Und jetzt probieren!
Viel Spaß beim Ausprobieren! Bin gespannt, wie Euch die Pralinen schmecken!