Lust auf Torte? Ob für eine Hochzeit, eine Geburtstagsfeier oder einfach für eine nette Sonntags-Kaffeetafel, eine schicke Torte macht viel her. Ich habe für das Mai-Schaufenster eine gebacken und möchte Euch das Rezept natürlich nicht vorenthalten.
Die ist noch nicht perfekt, aber für einen ersten Versuch, bin ich ganz zufrieden. Wer mehr Übung hat, bei dem sieht die Torte vermutlich dann noch tausendmal besser aus 😊.
Die Torte besteht aus sechs Biskuitschichten, fünf Füllungen, Fondant, Glasur und einem Frosting als Deko. Ich habe die große Form des Candy Mix Sets mit 20 cm Durchmesser genommen. Hier geht es zum Rezept:
Biskuitböden
Der Teig reicht für 3 Biskuitkuchen mit 20 cm Durchmesser.
Zutaten:
- 750 g Weizenmehl Typ 405
- 4 Päckchen Backpulver
- 3 Eß Lupinenmehl (dient als Ei-Ersatz)
- 1 Eß Vanillepulver
- 150 g Margarine
- 900 ml Sojadrink Vanille
- 3 Eß Zitronensaft
Zubereitung:
- Mehl, Vanillepulver, Backpulver und Lupinemehl mischen.
- Nach und nach Margarine (sollte zimmerwarm sein), Sojadrink Vanille und Zitronensaft hinzugeben.
- Alles in der Küchenmaschine zu einem glatten Teig verrühren.
- Jeweils 1/3 des Teiges in die Backform geben. Ich habe die Silikonbackform mit 20 cm Durchmesser aus dem Candy-Mix Backset genommen. Wer mehr als eine gleiche Form hat, kann natürlich auch gleichzeitig backen. Ich habe das nacheinander gemacht.
- Ca. 40 Minuten Backen bei 160 Grad Celsius.
- Auskühlen lassen.
- Wenn die Kuchen ausgekühlt sind, jeweils halbieren, so dass man am Ende sechs Tortenböden hat.
Creme-Füllung
Zutaten:
- 250 g Margarine, die auch zum Backen verwendet werden kann)
- 400 ml Sahne (ich habe eine vegane Variante zum Aufschlagen genommen)
- 100 g Soja-Vanille-Dessert
Zubereitung:
- Sahne (oder den Sahne-Ersatz) aufschlagen.
- Margarine im Mixer schaumig rühren.
- Dann das Soja-Vanille-Dessert hinzugeben und verrühren.
- Anschließend die Sahne daruntermischen.
Torte aufschichten
Zutaten:
- 4 Eß Kirschmarmelade
- 100 g Heidelbeeren
Zubereitung:
Jetzt geht es los und die Torte wird Schicht für Schicht zusammengestellt. Beim Schichten immer mal wieder gucken, dass die Torte gerade steht und wenn nicht, wieder etwas gerade rücken.
- Start ganz unten mit dem ersten Boden.
- Den Boden mit 2 Eß Kirschmarmelade bestreichen.
- Dann 1/8 der Creme-Füllung darüber verteilen.
- Einen Tortenboden darüberlegen.
- 1/8 der Creme-Füllung auf dem Tortenboden gleichmäßig verteilen.
- Wieder einen Tortenboden darauflegen.
- 1/4 der Creme-Füllung auf dem Tortenboden verteilen.
- Dann die Heidelbeeren darüber verteilen und leicht in die Creme eindrücken.
- Einen Tortenboden darauflegen.
- 1/8 der Creme-Füllung auf dem Tortenboden gleichmäßig verteilen.
- Und wieder einen Tortenboden darüberlegen.
- Den Boden mit 2 Eß Kirschmarmelade bestreichen.
- Dann 1/8 der Creme-Füllung darüber verteilen.
- Und last but not least noch den letzten Tortenboden oben als Abschluss drauflegen.
- Die Schichten sind also: Kirsch, Vanille, Heidelbeer, wieder Vanille, Kirsch. Und ja, es bleibt 1/4 der Creme übrig, die braucht Ihr gleich im nächsten Schritt.
- Jetzt die ganze Torte in den Kühlschrank zum Kühlen.
Tortenüberzug
Zutaten:
- ¼ der Butter-Creme-Füllung
- 450 g Fondant (oder auch fertig ausgerollten nehmen, was ich gemacht habe 😊)
- 250 g weiße Schokolade (gibt es auch in vegan)
- 220 g Hafercuisine
- 1 Eß Kirschmarmelade
Zubereitung:
- Die Torte mit der Creme-Füllung oben und rundherum bestreichen.
- Die Torte zum Kühlen wieder in den Kühlschrank.
- Dann den Fondant ausrollen oder den fertig ausgerollten Fondant nehmen.
- Über die Torte geben und dann oben und an den Seiten solange glattziehen und streichen bis alles gut anliegt. Bin zufrieden mit meinem ersten Versuch, aber es geht auch noch besser, wenn man die Profi- und Hobbybäcker-Videos anguckt.
- Die Torte wieder in den Kühlschrank stellen.
- Die Hafersahne (Hafercusine, weil echte Sahne ist es ja nicht …) kurz aufkochen. Dann die weiße Schokolade hinzufügen und darin schmelzen lassen. Ich habe das am Schluss noch mit einem Eßlöffel Kirschmarmelade gepeppt, das muss aber nicht sein.
- Sobald die Schoko-Glasur etwas handwarm ist, langsam über die Torte gießen und gleichmäßig verteilen. Achtung: In jedem Fall etwas unterlegen, da fließt ziemlich viel auch über (und das kann man für eine andere Gelegenheit gut aufbewahren).
- Dann die Torte wieder zum Kühlen in den Kühlschrank stellen. Anschließend vorsichtig auf eine Kuchenplatte (hier im Bild die sehr edle Carat Cake Plate von Orrefors) heben. Vorher die überschüssige Glasur rundherum entfernen.
Frosting
Zutaten:
- 250 g Margarine, die zum Backen geeignet ist
- 400 g Puderzucker
- 2 Eß Sojadrink Vanille
Zubereitung:
- Die Margarine sollte Zimmertemperatur haben.
- Dann die Margarine schaumig rühren, ruhig 1-2 Minuten mit einem Mixer kräftig verrühren, so dass eine weiche Creme entsteht.
- Beim Mixen langsam den Puderzucker und am Schluss den Vanille-Sojadrink unterrühren. Wenn es zu fest ist, kann man noch mehr Sojadrink nehmen. Falls die Creme zu weich ist, mehr Puderzucker hinzufügen.
- Mit einem Spritzbeutel nach Belieben Deko um und auf die Torte geben. Ich habe eine einfache Sternentülle genommen, da ich zu wenig Erfahrung für gewagte Versuche habe. Aber mit etwas Übung kann man sicherlich tolle Verzierungen machen.
- Dann wieder die Torte zum Kühlen in den Kühlschrank und vor dem Verzehr rausnehmen.
Lasst es Euch schmecken! Übrigens: Vielleicht habt Ihr es schon bemerkt, falls nicht, das Rezept ist zu 100% vegan 😊. Jedenfalls, wenn Ihr überall die entsprechenden Ersatzprodukte nehmt so wie ich.
Viel Vergnügen beim Ausprobieren! Und ich freue mich auf Eure Rückmeldungen, wie Euch die Torte schmeckt! Und bin neugierig, wie Ihr die Torte noch variiert, welche Füllung Ihr nehmt und so weiter.
Zuckersüße Tortengrüße,
Petra
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